餐饮是刚需，只要好吃就有人吃，这是初入餐饮行业的人抱着的基本心态。衣食住行确实是刚需，但你的项目不是刚需，这一点一定要清楚，行业是刚需但你不是刚需。（接上篇）
三、产品不适合外卖。好多产品是不适合外卖的，出餐速度很忙的、口味变化很大的、受众人群小的、特定人群需要的等等，外卖要让顾客方便实惠体验感好，外卖要想挣钱，一种是单价高利润高，一种是单价低利润低量大，如果做外卖不是为了为堂食打广告，那还是要在选择的时候选适合做外卖的项目。
四、商圈质量差，市场太小。不管你做的多美味，种类多全，顾客不会每天都点你家的外卖，一定的人口基数才能养活你这家店，当人口基数不足的时候，再好的运营能力、再完善的经营体系，也不会改变这先天不足的困境。
五、口味不过关，没有复购。
这是常见的几种失败原因，像其他不可控因素造成的失败就不详细分析了。做外卖店做不起来的其实主要还是对这个行业了解的不够，不知道真实的成本和对销量太过乐观。真实的餐饮，刚出来一个新品可能利润很高，但在一段时间之后，当市场恢复理性，餐饮又变成薄利行业，大家拼的还是内功，靠餐饮暴富，那你只能以餐饮为壳，来赚取其他的利润，若想踏踏实实的做好餐饮，就要修炼自己的内功，脚踏实地不要好高骛远，多研究怎么控制成本、怎么创新产品、怎么做好运营、怎么做好风险管理，在竞争如此激烈的行业，想一招鲜吃遍天越来越不现实了。
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