全国麻辣烫加盟店排名,全国最好的麻辣烫加盟?

你是否想过,中国最牛的麻辣烫品牌是哪一家呢?

如果从开店数来看 ,它是一家从哈尔滨街头孕育起来的麻辣烫连锁企业。


短短19年间,它不仅把店开遍了全国31个省市,整出近6000家加盟店,还把店开到了韩国、日本和澳大利亚,让外国人也有机会尝一尝这又麻又辣又烫的中国味道。

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而它的创始人,却是个连辣都不吃的东北人——杨国福

如今杨国福集团已经向港交所递交了上市申请,准备冲刺“麻辣烫第一股”。

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而除了杨国福,还有另一个麻辣界响当当的名字——张亮。

2005年,一个叫张亮的年轻人也不甘寂寞,跟着开了家麻辣烫店,自此两家品牌开始了长达十几年的相爱相杀之路。

这才有了今天麻辣烫界杨国福和张亮“双雄争霸”的局面。

为什么麻辣烫双雄是两个男人在各领风骚?

张亮又和杨国福有什么关系?

一碗街边小小的麻辣烫又凭什么做到今天这么大的规模?

杨国福和张亮,谁才是真正的麻辣烫之王?

大家好,我是带你扒下行业底裤,露出各种商业内幕的名侦探牛腩。

今天,我们将一起掀开麻辣烫的底裤,去探寻杨国福和张亮背后的商业逻辑。

1

很多人不知道的是,杨国福的经历,比杨国福麻辣烫本身还神奇。

20多年前,杨国福还是哈尔滨的一名小商贩。

初中就辍学的他放过羊,养过鸡,也到县城收过破烂,迫于生计还在街边摆过摊,时不时就跟城管玩游击战。

但就是这样一把烂牌,在日后愣是给他盘活了。

2000年,在街边卖烤鱿鱼的杨国福,偶然见识到了麻辣烫生意的火爆,虽然人到中年,但他还是决定跟风梭哈一把。

当时东北的麻辣烫还大多是四川人开的,重麻重辣的口味让吃不了辣的杨国福分分钟化身喷射战士,但也让他察觉到这其中的商机——能不能做出一碗更适合东北人的麻辣烫?

于是他在自己租来的小地下室里,一天天琢磨着改良汤底。

这一改,就是三年。

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2003年,杨国福麻辣烫的前身“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街正式开业:

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和四川的红油麻辣烫不同的是,杨国福麻辣烫改用牛骨高汤打底,减少麻辣感,同时为了让汤喝起来更鲜甜,还非常奇葩地加入了冰糖和奶粉,结果,味道却意外的不错。

一碗“可以喝”的东北麻辣烫,就这样被误打误撞地发明了。

对于大部分吃不了辣的人来说,这种麻辣烫吃起来可舒服多了,所以杨国福麻辣烫早期的生意一直很好。

但是,杨国福麻辣烫能火遍全国,却还和当时的时代背景有关。

2

上世纪90年代,国内经济转型,东北大量职工下岗失业。

而麻辣烫门槛低上手快,就算是核心的底料,也可以像杨国福一样自己慢慢摸索,最多就味道差点;而且它价格亲民,还特别适合寒冷的东北,所以自然而然成了很多人的创业首选。

杨国福就是其中一员。

但看过《人世间》这类年代剧的或许都能感受到,在东北这个讲究人情往来的地方,几家亲友相互帮衬找活计的情况太普遍了,当时低迷的经济也让他们更多时候都选择了抱团取暖。

眼见杨国福的小日子过得风生水起,他的亲戚朋友也坐不住了,纷纷进场想跟着分一杯羹。

在亲友团的“加持”下,杨记麻辣烫很快发展出了二三十家门店,只不过这时期严格来说并不算加盟,有些店连加盟费都没收,更像是给他们“友情赞助”了一个牌子。

而在当时“大量失业人群+麻辣烫的低门槛+亲友间的人情往来”几重buff的叠加下,恰恰构成了产业集群的初始条件。

事实上,东北早期做麻辣烫的人大多来自同一个地方——哈尔滨宾县

在这个常住人口不足50万的地方,却诞生了杨国福、张亮、汆悦、鸿兴源和马玉涛等一众麻辣烫品牌。

就拿麻辣烫界的另一个巨头“张亮麻辣烫”来说:

2005年,看到杨国福麻辣烫的成功,年仅20岁的张亮兴冲冲地凑了2万多块钱,也跟着干起了麻辣烫,并且也带动起了身边一批亲戚朋友。

当然,这个张亮和参加《爸爸去哪儿》的明星张亮不是同一个人,以前还有人想冲张亮麻辣烫结果冲错了地方,而闹出笑话。

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而且和之前网传杨国福是张亮舅舅的说法不同的是:

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杨国福其实是张亮姑家的表姐夫,两人是平辈。

真正和杨国福有血缘关系的,是汆悦麻辣烫的创始人杨国库,也即杨国福的弟弟。

他还曾在杨国福的餐饮企业中担任过股东:

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所以宾县早期做麻辣烫的人其实大多都沾亲带故,然后朋友托朋友,又不断裂变出新的麻辣烫品牌。

但另一方面,由于下岗职工太多了,他们做的麻辣烫光靠宾县根本消化不了,这才逼着麻辣烫从宾县逐步走向整个东北乃至走向全国,形成了今天“流动性产业集群”的奇观。

这一点,其实跟今天遍布全国的沙县小吃有异曲同工之处。

所以,与其说是杨国福选择了麻辣烫,不如说,是时代选择了麻辣烫。

是产业集群的助力让麻辣烫得以风靡全国。

而杨国福麻辣烫又恰好登上了这趟快班车,并且在这个过程中不断构建自己的“护城河”,这才让它今天得以冲刺“麻辣烫之王”的宝座。

3

此外,想要快速扩张,资金也得能跟上,这就不得不谈到杨国福的加盟策略。

很多人不知道的是,加盟商才是杨国福麻辣烫真正的大客户。

根据我在杨国福官方公众号找到的数据:

杨国福麻辣烫在北上广深每年的加盟费是27900元,港澳台地区的加盟费则是39999元,其他地级市等则相对便宜点,此外还有1到3万的保证金。

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光这一项每年就能给杨国福带来不菲的收入。

但是,这还不是杨国福麻辣烫的营收大头。

查看上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司最近披露的招股书,可以看到加盟费仅占它收入的5%左右:

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有意思的是,和加盟费合并在一起的,还多了一项“系统维护费”:

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此外,杨国福麻辣烫靠着向加盟商收取各种食材、物料和设备费等,2020年一年就赚了10个亿,占比89.8%。

这才是杨国福的主要收入来源。

但是,光靠这点还不足以让杨国福成为“麻辣烫之王”。

在杨国福的招股书,我找到一份按商品交易总额划分中国前五大麻辣烫品牌集团的表格。

虽然这里写的是“A集团”,但是根据各项数据也不难猜出,这就是张亮麻辣烫。

可以看到,张亮麻辣烫不管是商品交易总额还是餐厅总数上都跟它十分接近:

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而且双方都以加盟模式为主。

所以对于他们来说,每年最重要的是吸引足够多的加盟商加入,只要不断有加盟商入局,他们就有源源不断的加盟费、食材费、设备费等等进袋。

相比之下,餐厅的卫生、服务、味道反而没那么重要。

这其实才是他们屡次被曝出卫生问题的一个很重要的原因:

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真正让杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫拉开差距的,是杨国福对内部一系列大刀阔斧的改革。

2015年前后,杨国福从东北跑到上海之后,就开始着手扩建自家的物流分仓:

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截至去年9月,杨国福麻辣烫已经在全国布局了10个常温食材和23个冻品食材物流基地,让它的食材可以更快供应给全国各地的加盟商。

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这就已经为杨国福麻辣烫辐射全国打下了基础。

2018年,杨国福还在四川成都建立了自己的研发工厂。

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这些,才是如今杨国福商业王国最大的杀手锏。

4

麻辣烫,向来是一种很特殊的餐品。

它起源于四川乐山,那里纤夫在拉纤之余,在江边支起瓦罐,就地取材,再加入海椒、花椒等调料,靠着它果腹、驱寒。

直到,它响应时代的呼唤,在那个经济转型的重要关口,从四川的江边走到了东北的街头,又渐渐蔓延向了全国。

红油汤汁渐渐变成了大骨高汤,江边美食变成了连锁快餐,味道也开始变得平和温顺。

但它仍然是冬季最强的抗寒食品之一。

在寒风呼啸的街头,没有什么比一碗热气腾腾的麻辣烫更加诱人的了。

它便宜、方便,既不像火锅那样热闹奢侈,也不像方便面那样孤独单调。

它也解决过我这个选择困难症“患者”的吃饭困境,让我在不知道吃什么的时候可以有一个折中的选择,一个人也可以吃上很多菜品,荤素随心。

它温暖了无数学生和打工人的深夜,为我们提供了一种廉价易得的酸甜苦辣。

不管怎么走,怎么变,这或许,才是麻辣烫能够风靡全国更深层次的东西。

人间烟火气,最抚凡人心。

全文参考资料来源如下:

【1】杨国福麻辣烫:从0到5000,它是如何发展成为全国品牌的?.《洪波高端访谈》采访视频

【2】宾县双雄记:杨国福和张亮的麻辣江湖 .《财经》特别报道

【3】道歉背后的杨国福麻辣烫:公司不融资,忙的是“收割”加盟商.《财经天下》周刊

【4】杨国福官网

【5】杨国福招商加盟微信公众号

【6】杨国福和东北麻辣烫:东北经济的另一面.吴晓波频道

【7】5千家店!竟被一个不吃辣的东北人打造出“麻辣烫王国”.红星新闻

【8】张亮麻辣烫创始人谈创业故事和经营之道.《洪波高端访谈》采访视频

【9】上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司招股书

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