红薯粉丝包馅怎么做，猪肉白菜粉丝包馅怎么做？

投稿用户 • 2022年12月27日 am7:44 • 推广引流 • 阅读 368

话说这位大厨孙二郎也是读书出身，建文元年（1399年）曾参加会试并且金榜题名，却因兴奋过头与一帮轻狂学子狂饮海喝，狎妓作乐，行为不点，被人告官，被革除功名，永不录用。无奈只得“而今迈步从头越”，经朋友引荐在南京城里拜师学厨艺，因为教训沉痛从此滴酒不沾，与纨绔决绝，一门心思潜心学艺，就像他读圣贤书一样两耳不闻窗外事，一心专攻学厨艺，他暗下决心读书就要把书读到极致，金榜题名，学厨艺必须把厨艺学到出神入化的境界，成为天下名厨。因为深谙孔孟之道和圣人之言，孙二郎还将圣人倡导的“仁义礼智信”贯穿于美食和厨艺之中，坚持“席不正不食，割不正不食、不得其酱不食”和“食不厌精，脍不厌细”的美食观，因此他做出的美食和菜式不仅精致典雅，充满书卷气息，彬彬有礼，同时还有独到养生功效，不过几年功夫孙二郎的厨艺在南京城里名声鹊起，成为达官显贵商贾学子等社会名流竞相追捧的名厨。

靖难之役后孙二郎跟着驸马爷沐昕专门为驸马爷做饭菜，有了充裕的时间钻研美食学问，来到武当山下后他又因地制宜，就地取材，用不同种类的山野菜制作不同养生功效的粉条包子，将粉条包子演绎到出神入化的地步，名声大震，整个武当山下的人们都以能品尝到他做的粉条包子为幸事。这期间孙二郎由驸马爷沐昕做主，迎娶了孙家湾街上的大户人家之女陈氏为妻，并诞下多名子嗣，从此孙二郎在武当山下扎下根来，开枝散叶，繁衍生息。

两百多年后，明末崇祯年间闯王造反占据汉江沿岸和武当山，杀富济贫，开仓放粮，网罗天下人才，孙二郎的后人孙三郎以祖传的一手做粉条包子的厨艺招至闯王麾下，那孙三郎也非等闲之辈，他根据李自成唇糙牙硬、喜重油大肉和腥膻牛羊肉的特点制作出味美的烤包子（据传今天在西北乃至新疆流行的烤包子就源自于此），深受闯王、高夫人和广大将士的喜爱，并成为行军打仗的标配军粮。1644年闯王攻占北京后开始以帝王自居，并享受着帝王锦衣玉食的奢靡生活，粉条包子已不能满足闯王的胃口，孙三郎做包子的手艺没了用处，于是孙三郎打道回家，回到武当山下的孙六乡，以制作贩卖粉条包子养家糊口，也相安无事。

在王朝兴衰更替的历史演绎中，普通百姓始终在水深火热中挣扎苟活，特别是陡遇天灾人祸的乱世，但是孙家后人却能凭着粉条包子的手艺度过那些艰难的岁月，繁衍生息，所以孙家后人想尽办法维持着粉条包子的品质和质量，努力保持以维系了两百多年金字招牌。

但是时移世易，当年孙二郎开创的粉条包子仍在时间的消磨中发生着变化，那小小的粉条包子由玲珑精致变得傻大粗糙俾，工艺也开始因陋就简，去除了繁文缛节的精工巧思，更少了文化书卷气息，包子做得愈来愈大众化。就拿粉条包子外观来说那包子已由孙二郎定制的小孩巴掌大小变成莽汉巴掌大小，成了大包子，原来对猪皮多达十多道工序的精工细作减到只保留三四道工序，虽然包子的口感和味道变化不大，但馅料中时常出现带有残肉的肉皮和淋巴肉瘤，残留的毛茬更是比比皆是，包子散发着淡淡的肉腥和酱味，至于文化书卷气息早已荡然无存。

但是这样的粉条包子在青黄不接的战乱和荒年却深受普罗大众喜爱——有油水、口味重、耐饥饿，待到天下太平，百废俱兴之时，人们已经想不起来当年驸马爷沐昕吃过的粉条包子的味道和这包子助力驸马爷飞黄腾达的作用了，同样孙二郎的后人们也忘记当年孙二郎制作粉条包子时孜孜以求，精工细作的工匠精神和制作粉条包子的纯正技艺。

徐霞客游历武当山

即便如此粉条包子的名号和口味还是传承了下来，并且仍然广受欢迎，据老辈人讲：明朝天启三年（公元1623年）三月大旅行家徐霞客游历太和山（武当山）时对两样东西印象极其深刻，一是将武当山“异果榔梅”带回去献给母亲，二是对孙六乡的粉条包子赞不绝口。

武当郎梅果

欲知后事，且待下回。

（网照配图，侵删）

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