地三鲜怎么做,不用过油的地三鲜怎么做好吃?

最近疫情越来越严重,菜价越来越高,象征性地“抢”了几个菜,开始居家隔离生活。地三鲜是一道传统东北菜,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。可以根据自己的口味习惯进行细节调整,口味鲜美,老少皆宜。

可我们大家平常吃的地三鲜无一不是重油先炸制出的,让一道时蔬菜,吃起来却有了负担。今天在家给家人做一道家庭版地三鲜,省去油炸,好吃又健康。

“地三鲜”在家这样做,省油还健康

食材准备:土豆、茄子、青椒,盐、糖、生抽、老抽、耗油、淀粉。

首先食材洗净,土豆、茄子切菱形块,家里还有别的食材依据个人口味也可以添加,茄子切好后抓盐腌出水分,拿厨房用纸攥干,调一碗小料汁,盐一勺、糖半勺、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、再加两勺水淀粉搅拌均匀,最后切一点生蒜末。

“地三鲜”在家这样做,省油还健康

起锅烧油,凉油锅边划入切好的土豆平摊开,待到边缘透明翻面煎至,也不用油炸,这样就解决在家里用油多还不健康的问题,慢慢煸至土豆表面形成结痂,放入茄子以及其他配料。

“地三鲜”在家这样做,省油还健康

翻炒至所有食材断生倒入小料汁,大火收汁,最后撒入生蒜末,一定要是生蒜末,生蒜末放到热菜里,会提升菜本身的香鲜气味,同时揉进了生蒜的香辣味道,使菜肴具有别具一格的特色。

“地三鲜”在家这样做,省油还健康

这样一道集色、香、味于一身的“地三鲜”就可以出锅装盘了,做法简单还不失美味,闲在家的时候做给家人尝一尝,别有一番乐趣。

“地三鲜”在家这样做,省油还健康

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