京东肉饼的正宗做法窍门，京东肉饼的做法窍门？

投稿用户 • 2023年3月16日 pm2:16 • 推广引流 • 阅读 258

京东肉饼就是香河肉饼，是北京东边河北三河县一带的特色美食。京东肉饼肉多皮薄，鲜香肉嫩，一口下去满口留香。京东肉饼以猪肉、牛肉为馅，面质软和，肉鲜细嫩，可做主食，搭配米粥、蛋汤，吃得舒服又暖胃，是地道的北方风味。据传当年乾隆皇帝品尝过这种肉饼，对其色香味赞不绝口，从此京东肉饼生意大振，至今仍为很多北方人喜爱。

制作香河肉饼，肉馅绝不可少于面，制作肉馅更是有讲究。先用刀把肉剁碎，再用刀背把肉打成泥，加适量水和姜、葱、蒜等调味料搅拌。肉馅制作完成后，将肉馅夹在事先备好的两张面皮间，用擀面杖擀平。此时，操持擀面杖的力道便至关重要，力度小，饼边没有肉馅；力度过大，肉馅会破饼而出。烙饼时，火候掌控也很关键，用刷子在饼的两面刷油，饼皮即呈半透明状。这样做出来的肉饼，饼皮酥脆，肉馅嫩滑，香气扑鼻。

学习香河肉饼技术，到

，学校是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，师资力量雄厚，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势，学校开设香河肉饼课程，从业多年的专业老师授课，实操教学，学会为止。课程包括如何选择面粉，面粉的保存要求，饼面的水、面配比和面团的制作技术，包制肉馅的手法练习，猪肉大葱馅、牛肉大葱馅等馅料的核心制作技术等。学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问题，学完即可开店。

北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米北京唐人美食培训学校

香河肉饼颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口,这种饼好吃，是因面少，肉多，制作京东肉饼小提示。

1.面软才好吃，要用温水和面。
2.做饼坯的时候一定要放足够的散面，避免粘黏。
3.注意一定要用小火，烙出的肉饼饼皮焦黄好吃。

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