小红书蛋糕图片，2022最火生日蛋糕网红蛋糕？

投稿用户 • 2023年2月4日 am6:16 • 推广引流 • 阅读 772

这两天有点子犯愁，有个朋友这周邀请大家去暖房，我不知道该带点什么~

之前收藏的什么步步高升（甘蔗）、平平安安（苹果）、鸿运当头（绿植）、四季发财（发财树）什么的都被她们手快的认领了~

手慢的我思考了很久，最终决定当天早起些做几个蛋糕过去金枕无忧也很合适~

金枕蛋糕

这是最近小红书上爆火的一款蛋糕，因为它膨膨的造型酷似枕头，就被称为金枕蛋糕。

虽然中间的裂缝看起来粗糙，但是吃起来柔软绵密又干爽，口感介于戚风和海绵之间，神奇得让人忍不住多吃两口~

它的做法和戚风蛋糕差不多，不过我做的时候稍微加了一丢丢泡打粉，协助蛋糕更好地膨发。

我还将网传的吐司模具改成了烘烤纸盒，它有助于面糊牢牢粘住并爬升，不易塌陷回缩，提高成功率。

当然，要想让它膨起降温不回落，中间的黄油不能忘，有它的帮助裂开定型，出来“金枕”效果更好。

我这次做的是巧克力味的，为了让可可的香气够足，配方里的可可粉我加的比较多，要是换成其他口味，粉可以酌情减量哈。

表面也撒了一些耐高温巧克力豆，温度一上来，整个厨房都弥漫着可可香~

金枕蛋糕

>>>制作时间<<<

55min

>>>烹饪器材<<<

烤箱

>>>烹饪食材<<<

鸡蛋 6个
玉米油 55g / 可可粉 15g
牛奶 80g / 低筋面粉 100g
泡打粉 1g / 砂糖 65g
黄油 20g / 耐烘烤可可豆适量

>>>制作过程<<<

1、6个鸡蛋（单个鸡蛋带壳克重55g左右）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄碗中加入55g玉米油，充分乳化均匀后，加入15g可可粉混合均匀，再加入80g牛奶搅拌均匀

2、过筛入100g低筋面粉和1g泡打粉，搅拌均匀

这个蛋黄糊会比普透明化戚风更加浓稠和粘黏，所以需要用点力气去搅拌，不用太担心起筋问题

3、蛋清部分全程高速打发，65g砂糖分三次加入，一直打到提起面糊有个挺立的小弯钩状态（接近9成）

分1/3蛋白霜到蛋黄糊中，大致搅拌均匀后，倒入蛋白霜中混合均匀，倒入模具中

3、轻轻抹平后，中间挤入一条黄油，两边撒上耐烘烤可可豆，放入预热好的烤箱里，上下火140℃，中下层，烘烤60-65分钟

烤完可再焖3分钟，再拿出放凉

4、拿出后，稍微震出热气，长边侧放，放凉再脱模。

蛋糕脱模之后，拱起的造型真的还有点像枕头，从侧面拍一拍，它还能duangduang轻晃~

旁边像是打了水光针一样还会反光，黄油从裂痕里渗透进去，那部分看上去就是润润的。

切下一块，巧克力的香气直入鼻中，没办法，它先动手了，我只能反击嗷呜吃掉一大口~

蛋糕吃起来超级软噗噗，一咬开，可可香在口腔里无限放大，在吃到巧克力豆的时候，简直到达极致，迷人的不行~

裂痕下方是润润的，边边有点微微的焦脆，黄油的奶香穿透可可香袭来，一吃就让人念念不忘。

不出意外的话，应该会有人问：如果没有这个纸盒可以拿什么模具来做？

它毕竟是个戚风，所以我比较建议大家用方形的阳极模具、或是比较老旧的吐司盒来做。

如果家里只有不粘的吐司模具或是磅蛋糕模具，则建议在内侧包满锡纸，能更好帮助蛋糕爬升，提升成功率~

Tips：

1、蛋清一定要打到位了，稍微硬挺一点也可以的，千万别打软了，混合到最后的面糊也是有堆叠感的，而不是像做卷一样的流动性

2、温度和时间需要根据自己烤箱去调整，如果前面30分钟，表面就已经很干的感觉了，请立马降低面火

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